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岡  秀 行

Author:岡  秀 行
本当は「寺小屋」のようなことをしたかったんだけどなぁ...どういう訳か今は山梨県甲府市で『かんむら』という名のみんなの居場所を制度を活用しながら、時には活用しなかったりしながら運営しています。この先はたぶん制度から離れていく方向になるのかなぁ...。いずれにしてもココは誰も排除することなく、にぎやかでごちゃまぜになることを楽しんでいる場所です。

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ラッキョウです...
おととし沖縄に滞在中、毎晩お世話になった島ラッキョウの塩漬け...

食べたいなぁと思っていたら、ちょうどラッキョウの時期みたい。

沖縄産じゃないけど、


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宮崎産...



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きれいに泥を落として



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2時間ほどかけて、根気よく薄皮をむく...



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頭と根っこを包丁で落とし、洗って水気をしっかり取り



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ビニールの袋に入れて、塩をまぶして一日冷蔵庫で寝かせれば、

たぶん沖縄で食べたような島ラッキョウになるはずかと...

あしたのお楽しみ~

未分類 | 18:17:26 | トラックバック(0)